Quản lý dịch vụ ăn uống

Lịch làm việc

• Quản lý dịch vụ thực phẩm làm việc ít nhất toàn thời gian (với giờ làm thêm phổ biến) và có thể làm việc đêm muộn, sáng sớm, cuối tuần và ngày lễ. 

Nhiệm vụ tiêu biểu

• Phỏng vấn, thuê và giúp đào tạo nhân viên
• Thiết lập lịch làm việc và nhiệm vụ của nhân viên 
• Thực hiện hoặc ủy thác nhiệm vụ giám sát tuyến đầu 
• Thiết lập và thực thi các chính sách nhà hàng (và điều chỉnh chúng với các quy định của tiểu bang hoặc liên bang, khi cần thiết)
• Theo dõi hàng tồn kho thực phẩm và đồ uống
• Đặt hàng thực phẩm và hàng tồn kho khác trước khi hết
• Kiểm tra ngày hết hạn trên các mặt hàng dễ hỏng
• Kết nối với các nhà cung cấp địa phương để tìm nguồn nguyên liệu tươi 
• Giám sát các quy trình chuẩn bị thực phẩm và đồ uống
• Quản lý và điều phối quy trình làm việc để khách hàng có trải nghiệm ăn uống liền mạch, dễ chịu
• Kiểm tra các khu vực và thực hành nhà bếp để đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy tắc sức khỏe
• Kiểm tra thiết bị nhà bếp, dụng cụ nấu ăn, dụng cụ nướng, dụng cụ nấu ăn và dụng cụ
• Đặt hàng các mặt hàng thay thế cho các mặt hàng bị mòn hoặc hư hỏng
• Quản lý ngân sách cung ứng và bảng lương nhân viên
• Giải quyết các vấn đề khi chúng phát sinh, chẳng hạn như thiếu nhân viên, thiếu nguyên liệu, làm khách hàng khó chịu hoặc các vấn đề khác 
• Tiến hành kiểm tra đảm bảo chất lượng đối với các mặt hàng thực phẩm để đảm bảo độ tươi và hương vị
• Cung cấp hỗ trợ dự phòng khi cần, chẳng hạn như trợ giúp về đơn đặt hàng, xử lý thanh toán hoặc bàn bussing
• Thực hiện theo danh sách kiểm tra chuẩn bị và dọn dẹp hàng ngày để tất cả các nhiệm vụ được hoàn thành
• Kiểm tra để đảm bảo rác được xử lý kịp thời
• Lên lịch các dịch vụ kiểm soát dịch hại định kỳ khi nhà hàng trống rỗng 
• Giữ các tab trên máy tính tiền và gửi người chạy đến ngân hàng để gửi tiền và nhận tiền lẻ để giữ cho đến khi  

Trách nhiệm bổ sung

• Thảo luận về các sản phẩm đặc biệt hàng ngày, giảm giá và các ý tưởng quảng cáo khác
• Xem lại biên lai tiền mặt và thẻ tín dụng hàng ngày, đảm bảo tiền boa được phân phối theo chính sách và giữ tất cả các thủ tục giấy tờ được lưu trữ an toàn 
• Thực hiện hoặc ủy thác các nhiệm vụ hành chính và kế toán thông thường liên quan đến cấp phép nhà hàng, thuế tiểu bang và liên bang, tiền lương của nhân viên, v.v.
• Thu hút phản hồi của khách hàng và đề xuất cải tiến cho chủ sở hữu 
• Giám sát việc quản lý tòa nhà chung, an toàn và an ninh (bao gồm khóa tòa nhà sau giờ làm việc và kiểm soát các khu vực đỗ xe)

Kỹ năng mềm

• Chú ý đến chi tiết
• Hợp tác
• Định hướng tuân thủ 
• Định hướng dịch vụ khách hàng
• Nhiệt huyết
• Thiết lập mục tiêu
• Sáng kiến
• Lãnh đạo
• Tổ chức
• Thái độ tích cực
• Giải quyết vấn đề
• Đảm bảo chất lượng
• Xây dựng mối quan hệ
• Khả năng phục hồi
• Tháo vát 
• Stamina
• Chịu đựng căng thẳng
• Kỹ năng giao tiếp mạnh mẽ 
• Làm việc theo nhóm
• Quản lý thời gian

Kỹ năng kỹ thuật

• Kỹ năng quản lý nhà hàng 
• Kỹ năng kinh doanh, kế toán và dịch vụ khách hàng 
• Kiến thức về máy tính tiền hiện đại và phần mềm xử lý thanh toán
• Kiến thức về xử lý và chuẩn bị thực phẩm an toàn
• Làm quen với luật và quy định an toàn thực phẩm
• Kiến thức về xu hướng ngành công nghiệp thực phẩm và các món phổ biến trong thực đơn

• Airports
• Các cơ quan chính phủ và quân đội
• Khách sạn, khu nghỉ dưỡng và trung tâm hội nghị
• Các công ty lớn 
• Nhà hàng và nhượng quyền thương mại thức ăn nhanh
• Nhà ăn trường học và đại học 
• Dịch vụ ăn uống đặc biệt

Quản lý dịch vụ ăn uống có công việc bận rộn và chịu nhiều trách nhiệm về sức khỏe và sự an toàn của khách hàng. Mọi người đến một cơ sở ăn uống đói và sẵn sàng để có một bữa ăn thú vị, được phục vụ kịp thời. Họ cũng mong đợi để không bị bệnh từ bất cứ điều gì họ ăn!

Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm phải đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt và tuân thủ nhiều luật và quy định chuẩn bị thực phẩm. Công việc của họ liên quan đến việc lập kế hoạch trước, rất lâu trước khi khách hàng bước vào, để đảm bảo nguyên liệu thực phẩm tươi và trong kho, nhà bếp sạch sẽ và được chuẩn bị, và các đầu bếp và nhân viên khác được đào tạo và sẵn sàng hoạt động. Và đó chỉ là phần nổi của tảng băng chìm! 

Ngoài ra, họ phải thúc đẩy an toàn tại nơi làm việc để giữ cho nhân viên được bảo vệ khỏi các rủi ro từ lưỡi dao sắc nhọn, bếp nóng, cửa xoay và khách hàng tức giận. Sau đó, có một loạt các nhiệm vụ hành chính và kế toán cần được xử lý một cách siêng năng để mọi người đều được trả tiền (bao gồm cả IRS) và cơ sở thu được lợi nhuận.

Các nhà hàng có thể bị ảnh hưởng rất nhiều do suy thoái kinh tế hoặc tăng đột biến các bệnh liên quan đến vi trùng truyền nhiễm lây lan xung quanh. Trong phạm vi có thể, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm phải lên kế hoạch trước cho những dịp như vậy. Đại dịch Covid đã làm tăng đáng kể số lượng nhà hàng sẵn sàng giao đồ ăn thông qua tài xế riêng của họ hoặc các nhà cung cấp dịch vụ bên thứ ba như Uber Eats và DoorDash. Điều này cũng giúp đẩy nhanh sự gia tăng của các ứng dụng nhà hàng để đặt hàng trực tuyến. 

Nhiều cơ sở ăn uống đã điều chỉnh thực đơn của họ, thu hẹp nhân viên và tìm ra cách giải quyết cho phép họ tiếp tục kinh doanh khi họ vượt qua bão. Trong một số trường hợp, các nhà hàng đã tìm cách tiết kiệm tiền bằng cách ủy thác nhiệm vụ Quản lý Dịch vụ Thực phẩm cho các nhân viên nhà bếp khác như đầu bếp hoặc đầu bếp. Tuy nhiên, triển vọng tăng trưởng việc làm cho lĩnh vực nghề nghiệp này được dự đoán là 10%, rất mạnh so với mức trung bình của tất cả các ngành nghề.

Trong những ngày còn trẻ, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm trong tương lai có thể đã được tổ chức cao và có thể đa nhiệm một cách tương đối dễ dàng. Họ cũng có thể thích làm việc với thức ăn và giúp đỡ trong nhà bếp của gia đình. Họ có một ý thức trách nhiệm mạnh mẽ và một loạt các kỹ năng cứng và mềm, mà họ có thể đã phát triển thông qua các hoạt động ngoại khóa ở trường.