Nhà công nghệ / nhà khoa học thực phẩm

Biểu tượng
Biểu tượng Trình tạo
Biểu tượng
Biểu tượng bảng tạm
Biểu tượng
Biểu tượng câu đố
Vai trò liên quan: Nhà khoa học nghiên cứu thực phẩm và dược phẩm, Nhà hóa học thực phẩm, Kỹ sư thực phẩm, Nhà khoa học thực phẩm, Nhà công nghệ thực phẩm, Người xây dựng, Nhà khoa học phát triển sản phẩm, Đầu bếp nghiên cứu, Nhà nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Nhà khoa học nghiên cứu

Spotlights

Tiêu đề tương tự

Nhà khoa học nghiên cứu thực phẩm và dược phẩm, Nhà hóa học thực phẩm, Kỹ sư thực phẩm, Nhà khoa học thực phẩm, Nhà công nghệ thực phẩm, Người xây dựng, Nhà khoa học phát triển sản phẩm, Đầu bếp nghiên cứu, Nhà nghiên cứu công nghệ thực phẩm, Nhà khoa học nghiên cứu

Mô tả công việc

Khi chúng ta đi đến cửa hàng tạp hóa hoặc nhà hàng, chúng ta hiếm khi suy nghĩ nhiều về việc thực phẩm đến từ đâu hoặc nó được làm như thế nào. Chúng tôi coi công việc hậu trường tuyệt vời là điều hiển nhiên để sản xuất hầu hết các loại thực phẩm chế biến mà chúng tôi ăn. 

Ngay cả một con chip Doritos đơn giản cũng cần một số bước để tạo ra, từ nghiên cứu và phát triển công thức đến làm, nghiền, nấu và cắt bột (được làm từ ngô xay gọi là masa). Tiếp theo là các quy trình đóng gói và vận chuyển, trong đó các chip phải được giữ không có chất gây ô nhiễm và an toàn trước các điều kiện môi trường có thể ảnh hưởng đến chúng. Đó chỉ là một ví dụ trong số hàng ngàn mặt hàng thực phẩm chúng ta tiêu thụ!

Những người đứng sau phần lớn công việc này được gọi là Nhà công nghệ thực phẩm và Nhà khoa học thực phẩm. Họ sử dụng kiến thức về hóa học và sinh học để nghiên cứu các yếu tố thực phẩm và phát triển và cải tiến các quy trình sản xuất các mặt hàng thực phẩm. Điều này bao gồm xác định hàm lượng dinh dưỡng và tìm cách làm cho thực phẩm chế biến lành mạnh và an toàn hơn trong khi đảm bảo nó có thể được bảo quản trong bao bì khi nó được vận chuyển và lưu trữ trên kệ. 

Các khía cạnh bổ ích của sự nghiệp
  • Giúp đảm bảo thực phẩm chúng ta ăn là an toàn để ăn
  • Đóng góp cho một trong những ngành công nghiệp toàn cầu lớn nhất, quan trọng nhất
  • Làm việc trên các sản phẩm thực phẩm sẽ được tiêu thụ bởi hàng triệu người, với một số công thức nấu ăn được thưởng thức qua nhiều thế hệ 
Việc làm năm 2021
14,400
2031 Việc làm dự kiến
15,300
Tin sốt dẻo bên trong
Trách nhiệm công việc

Lịch làm việc

  • Các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học làm việc toàn thời gian, thường là trong văn phòng hoặc phòng thí nghiệm. Họ có thể đi du lịch đến thăm các địa điểm như nhà máy chế biến. 

Nhiệm vụ tiêu biểu

  • Phối hợp với các nhà sản xuất, đóng gói, trung tâm lưu trữ, nhà phân phối và cơ quan quản lý thực phẩm về vệ sinh, an toàn, đảm bảo chất lượng và xử lý chất thải
  • Khám phá các yếu tố thực phẩm và khám phá các nguồn thực phẩm mới bằng cách sử dụng kiến thức về hóa học và sinh học
  • Nghiên cứu thành phần hóa học của các thành phần và cách tương tác khi kết hợp để tạo thành sản phẩm
  • Tiến hành nghiên cứu cơ bản và ứng dụng nhằm tăng cường an toàn, năng suất và hiệu quả chế biến thực phẩm 
  • Kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm. Đề xuất thay thế cho các chất phụ gia không mong muốn
  • Đến các cơ sở xử lý để xem xét và giúp quản lý dự án
  • Kiểm tra các thành phần thô để đảm bảo chúng đã sẵn sàng để sử dụng nhưng không bị hư hỏng hoặc quá ngày tươi
  • Giúp thiết kế và phát triển các sản phẩm thực phẩm mới và cải tiến những sản phẩm hiện có để tồn tại lâu hơn, ngon hơn, bổ dưỡng hơn và tốt cho sức khỏe hơn và bán được nhiều hơn! 
  • Nghiên cứu cách thức giữ thực phẩm trong thời gian bảo quản. Đề xuất các chiến lược đóng gói và giao hàng tốt hơn để giúp thực phẩm được bảo quản và tươi lâu hơn
  • Đánh giá sản phẩm về hương vị, kết cấu, thuộc tính hình ảnh và hàm lượng dinh dưỡng; Phối hợp với các nhà điều hành nhà máy và kỹ sư quy trình để đề xuất các thay đổi và cải tiến
  • Thử nghiệm sản phẩm mới để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn

Trách nhiệm bổ sung

  • Quản lý các nhóm làm việc cùng nhau trong các dự án nghiên cứu lớn hơn
  • Chú ý đến phản hồi của người tiêu dùng; Đưa ra đề xuất thay đổi dựa trên dữ liệu
  • Giúp viết các tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật tuân thủ các quy định hiện hành của tiểu bang và liên bang
  • Đọc các bài báo và tin tức có liên quan để theo kịp những thay đổi trong nghề khoa học thực phẩm
  • Làm việc với công nghệ nano để phát hiện các chất gây ô nhiễm
Các kỹ năng cần thiết trong công việc

Kỹ năng mềm

  • Tư duy phân tích 
  • Chú ý đến chi tiết
  • Dứt khoát
  • Cậy 
  • Linh hoạt 
  • Định hướng mục tiêu
  • Độc lập 
  • Sáng kiến
  • Sáng tạo
  • Tính toàn vẹn 
  • Tổ chức
  • Kiên nhẫn 
  • Dai dẳng
  • Giải quyết vấn đề
  • Kỹ năng giao tiếp mạnh mẽ 
  • Làm việc theo nhóm

Kỹ năng kỹ thuật

Các loại hình tổ chức khác nhau
  • Các nhà sản xuất thực phẩm / phòng thí nghiệm nghiên cứu và phát triển
  • Trường đại học
  • Dịch vụ tư vấn riêng
  • Cơ quan chính phủ
Kỳ vọng và hy sinh

Một số vị trí yêu cầu đi lại thường xuyên, điều này có thể gây khó khăn cho những người lao động có nghĩa vụ khác. Khi đến thăm các khu vực được kiểm soát như các cơ sở chế biến thực phẩm, các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học phải tuân theo các quy trình nghiêm ngặt được thiết kế để giảm thiểu các chất gây ô nhiễm được đưa vào khu vực. Những khu vực như vậy có thể được giữ ở nhiệt độ lạnh hoặc có thể ồn ào vì máy móc sản xuất. 

Có lẽ kỳ vọng chính là người lao động trong lĩnh vực này phải biết cách giữ thực phẩm an toàn cho tiêu dùng. Đồng thời, họ có thể thấy mình phải chịu trách nhiệm ít nhất một phần cho các sự cố mà một sản phẩm thực phẩm làm cho người tiêu dùng bị bệnh, tùy thuộc vào hoàn cảnh. 

Xu hướng hiện tại

Việc làm của các nhà khoa học thực phẩm dự kiến sẽ tăng khoảng 8%, cao hơn mức trung bình của tất cả các lĩnh vực nghề nghiệp. Dân số thế giới ngày càng tăng, làm tăng nhu cầu về các nguồn tài nguyên hạn chế như nước và các sản phẩm nông nghiệp. Đồng thời, điều kiện thời tiết khắc nghiệt đang làm tổn thương cộng đồng nông nghiệp, đôi khi dẫn đến năng suất cây trồng ít hơn. Tất cả những yếu tố này góp phần vào nhu cầu về kỹ năng của các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học để giúp tăng hiệu quả và năng suất để không có thực phẩm nào bị lãng phí. 

Các xu hướng khác bao gồm thúc đẩy nhiều sản phẩm không thịt hơn, chẳng hạn như bánh burger làm từ thực vật. Người tiêu dùng cũng ngày càng quan tâm đến "thực phẩm chức năng" mang lại lợi ích sức khỏe hoặc hạnh phúc cụ thể, chẳng hạn như đồ uống probiotic.

Những loại điều mà mọi người trong nghề này thích làm khi họ còn trẻ...

Các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học có thể thích tìm hiểu về hóa học ở trường hoặc chỉ tò mò về cách thức thực phẩm chúng ta ăn được tạo ra. Lĩnh vực này đòi hỏi các kỹ năng cứng về toán học, phân tích dữ liệu, hóa học hữu cơ và sử dụng công nghệ, cũng như các kỹ năng mềm như tò mò, tư duy phê phán và hợp tác. Những kỹ năng này có thể đã được phát triển ban đầu ở trường nhưng sau đó được áp dụng và thực hành trong cuộc sống thực tế trong thời gian học đại học.

Giáo dục và đào tạo cần thiết
Những điều cần tìm ở một trường đại học
  • Học sinh nên tìm kiếm các chương trình khoa học thực phẩm được phê duyệt bởi Viện Công nghệ Thực phẩm. Tham dự một chương trình như vậy đủ điều kiện để sinh viên nộp đơn xin Học bổng Nuôi dưỡng Ngày mai!
  • Luôn luôn so sánh chi phí học phí và các khoản phí khác. Xem xét các lựa chọn của bạn cho học bổng và hỗ trợ tài chính
  • Xem liệu chương trình có bất kỳ quan hệ đối tác nào với các công ty thuê sinh viên tốt nghiệp không! 
  • Kiểm tra số liệu thống kê tốt nghiệp và vị trí việc làm cho cựu sinh viên của chương trình
Hoạt động giải trí ở trường trung học và đại học
  • Học sinh trung học nên tham gia nhiều khóa học về hóa học, tiếng Anh, truyền thông, công nghệ thông tin, toán, thống kê và vật lý
  • Cố gắng hết sức để chuẩn bị cho sự khắc nghiệt của một chuyên ngành khoa học thực phẩm đại học ở trường đại học
  • Ở trường đại học, hãy tham gia các tổ chức sinh viên có liên quan đến tài liệu, để bạn có thể duy trì động lực và mở rộng việc học của mình ra ngoài lớp học
  • Nếu chương trình cung cấp cơ hội thực tập, hãy đưa họ đi để có được kinh nghiệm thực tế. Nếu không, hãy cân nhắc tham gia các công việc bán thời gian liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm, để tìm hiểu hậu trường của chế biến, lưu trữ và vận chuyển thực phẩm
  • Hãy suy nghĩ về loại công việc Khoa học Thực phẩm bạn muốn làm sau khi tốt nghiệp, vì vậy bạn có thể điều chỉnh các lớp học của mình cho phù hợp. Cal Poly liệt kê các lĩnh vực chuyên môn sau đây. Lưu ý, một số yêu cầu bằng tốt nghiệp: 
    • Nhà hóa học thực phẩm
    • Nhà vi sinh thực phẩm hoặc chuyên gia an toàn thực phẩm
    • Giám sát hoặc quản lý sản xuất nhà máy thực phẩm
    • Kỹ sư thiết kế quy trình và bao bì thực phẩm
    • Nhà khoa học phát triển sản phẩm thực phẩm hoặc thành phần
    • Đại diện/Quản lý bán hàng thành phần, sản phẩm hoặc thiết bị
    • Giám sát kiểm soát chất lượng
    • Chuyên gia về các vấn đề pháp lý
    • Nhà khoa học giác quan
  • Đọc các tạp chí và bài viết trên trang web về lĩnh vực này. Kiểm tra 20 tạp chí & ấn phẩm công nghệ thực phẩm hàng đầuHướng dẫn nghiên cứu khoa học thực phẩm và dinh dưỡng con người của Đại học bang Iowa
  • Xem Abbey the Food Scientist trên YouTube!
Lộ trình tiêu biểu
Lộ trình công nghệ thực phẩm
Làm thế nào để đạt được công việc đầu tiên của bạn
Cách leo thang
  • Đưa ra những ý tưởng sáng tạo để cải tiến sản phẩm và mở rộng dòng sản phẩm
  • Siêng năng nghiên cứu và nắm vững các chương trình phần mềm bạn sử dụng tại nơi làm việc
  • Giao tiếp với lãnh đạo, các bên liên quan và các bên thứ ba mà bạn tham gia để đảm bảo các mục tiêu và khung thời gian được xác định rõ ràng và có thể đạt được  
  • Cộng tác hiệu quả với các thành viên trong nhóm và thúc đẩy mối quan hệ bền chặt với các đối tác
  • Hãy cho người giám sát của bạn biết bạn quan tâm đến sự phát triển nghề nghiệp. Yêu cầu họ cho lời khuyên về những gì bạn có thể làm để biến mình thành một tài sản có giá trị hơn
  • Luôn luôn tiếp tục học hỏi! Luôn cập nhật các xu hướng và thay đổi của ngành, bao gồm các thay đổi về quy định cũng như các chương trình phần mềm mới hoặc nâng cấp
  • Nhận chứng chỉ chuyên môn liên quan đến công việc hiện tại của bạn hoặc công việc bạn muốn chuyển lên. Chuyên về một lĩnh vực khó khăn, theo yêu cầu là một cách tốt để tiến lên 
  • Cân nhắc kiếm bằng tốt nghiệp. Nói chuyện với các cố vấn chương trình đại học về sự phát triển nghề nghiệp và các lớp học bạn cần để có được kiến thức và kỹ năng để thăng tiến
  • Làm gương cho những người khác noi theo và trở thành người cố vấn kiên nhẫn với các công nghệ mới và các nhân viên khác
  • Duy trì hoạt động trong các tổ chức chuyên nghiệp như Viện Công nghệ Thực phẩm
  • Tiếp tục phát triển mạng lưới của bạn — và danh tiếng của bạn như một chuyên gia trong ngành!
Kế hoạch B

Trở thành một nhà công nghệ thực phẩm hoặc nhà khoa học thực phẩm là một quá trình tương đối đơn giản, và triển vọng công việc có vẻ khá tốt, theo Cục Thống kê Lao động. Tuy nhiên, công việc không dành cho tất cả mọi người và điều đó không sao! 

May mắn thay, nó chỉ là một trong nhiều lĩnh vực nghề nghiệp tương tự mà bạn có thể chọn nếu bạn có mối quan tâm chung về nghề nghiệp liên quan đến thực phẩm, sinh học hoặc hóa học. Một vài tùy chọn khác bao gồm:  

  • Kỹ thuật viên Khoa học Nông nghiệp và Thực phẩm
  • Nhà khoa học động vật 
  • Nhà hóa sinh
  • Nhà sinh lý học
  • Kỹ thuật viên sinh học
  • Kỹ thuật viên Hóa học
  • Nhà hóa học
  • Nhà khoa học bảo tồn
  • Nhà khoa học môi trường
  • Nông dân
  • Nhà vi trùng học
  • Nhà khoa học đất và thực vật 
  • Nhà sinh vật học động vật hoang dã

Nguồn cấp tin tức

Các khóa học và công cụ trực tuyến