Nhà công nghệ / nhà khoa học thực phẩm

Lịch làm việc

• Các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học làm việc toàn thời gian, thường là trong văn phòng hoặc phòng thí nghiệm. Họ có thể đi du lịch đến thăm các địa điểm như nhà máy chế biến. 

Nhiệm vụ tiêu biểu

• Phối hợp với các nhà sản xuất, đóng gói, trung tâm lưu trữ, nhà phân phối và cơ quan quản lý thực phẩm về vệ sinh, an toàn, đảm bảo chất lượng và xử lý chất thải
• Khám phá các yếu tố thực phẩm và khám phá các nguồn thực phẩm mới bằng cách sử dụng kiến thức về hóa học và sinh học
• Nghiên cứu thành phần hóa học của các thành phần và cách tương tác khi kết hợp để tạo thành sản phẩm
• Tiến hành nghiên cứu cơ bản và ứng dụng nhằm tăng cường an toàn, năng suất và hiệu quả chế biến thực phẩm 
• Kiểm tra hàm lượng dinh dưỡng của các sản phẩm thực phẩm. Đề xuất thay thế cho các chất phụ gia không mong muốn
• Đến các cơ sở xử lý để xem xét và giúp quản lý dự án
• Kiểm tra các thành phần thô để đảm bảo chúng đã sẵn sàng để sử dụng nhưng không bị hư hỏng hoặc quá ngày tươi
• Giúp thiết kế và phát triển các sản phẩm thực phẩm mới và cải tiến những sản phẩm hiện có để tồn tại lâu hơn, ngon hơn, bổ dưỡng hơn và tốt cho sức khỏe hơn và bán được nhiều hơn! 
• Nghiên cứu cách thức giữ thực phẩm trong thời gian bảo quản. Đề xuất các chiến lược đóng gói và giao hàng tốt hơn để giúp thực phẩm được bảo quản và tươi lâu hơn

• Đánh giá sản phẩm về hương vị, kết cấu, thuộc tính hình ảnh và hàm lượng dinh dưỡng; Phối hợp với các nhà điều hành nhà máy và kỹ sư quy trình để đề xuất các thay đổi và cải tiến
• Thử nghiệm sản phẩm mới để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn

Trách nhiệm bổ sung

• Quản lý các nhóm làm việc cùng nhau trong các dự án nghiên cứu lớn hơn
• Chú ý đến phản hồi của người tiêu dùng; Đưa ra đề xuất thay đổi dựa trên dữ liệu
• Giúp viết các tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật tuân thủ các quy định hiện hành của tiểu bang và liên bang
• Đọc các bài báo và tin tức có liên quan để theo kịp những thay đổi trong nghề khoa học thực phẩm
• Làm việc với công nghệ nano để phát hiện các chất gây ô nhiễm

Kỹ năng mềm

• Tư duy phân tích 
• Chú ý đến chi tiết
• Dứt khoát
• Cậy 
• Linh hoạt 
• Định hướng mục tiêu
• Độc lập 
• Sáng kiến
• Sáng tạo
• Tính toàn vẹn 
• Tổ chức
• Kiên nhẫn 
• Dai dẳng
• Giải quyết vấn đề
• Kỹ năng giao tiếp mạnh mẽ 
• Làm việc theo nhóm

Kỹ năng kỹ thuật

• Sinh học 
• Hóa học hữu cơ
• Vi sinh vật học
• Mô hình hóa và mô phỏng tính toán, chẳng hạn như COMSOL, MATLAB hoặc Aspen Plus
• Quản lý quan hệ khách hàng
• Kỹ thuật, thiết bị sản xuất, chế biến thực phẩm
• Các chương trình truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm như FoodLogiQ, SafetyChain hoặc TraceGains
• Phần mềm liên quan đến ngành, chẳng hạn như Genesis R &D và ESHA Food Processor
• Hệ thống quản lý thông tin phòng thí nghiệm 
• Toán học (số học, đại số, hình học, giải tích, thống kê)
• Vật lý học
• Hệ thống quản lý chất lượng
• Phần mềm đánh giá cảm quan
• Phần mềm phân tích thống kê, chẳng hạn như R, SAS hoặc SPSS

• Các nhà sản xuất thực phẩm / phòng thí nghiệm nghiên cứu và phát triển
• Trường đại học
• Dịch vụ tư vấn riêng
• Cơ quan chính phủ

Một số vị trí yêu cầu đi lại thường xuyên, điều này có thể gây khó khăn cho những người lao động có nghĩa vụ khác. Khi đến thăm các khu vực được kiểm soát như các cơ sở chế biến thực phẩm, các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học phải tuân theo các quy trình nghiêm ngặt được thiết kế để giảm thiểu các chất gây ô nhiễm được đưa vào khu vực. Những khu vực như vậy có thể được giữ ở nhiệt độ lạnh hoặc có thể ồn ào vì máy móc sản xuất. 

Có lẽ kỳ vọng chính là người lao động trong lĩnh vực này phải biết cách giữ thực phẩm an toàn cho tiêu dùng. Đồng thời, họ có thể thấy mình phải chịu trách nhiệm ít nhất một phần cho các sự cố mà một sản phẩm thực phẩm làm cho người tiêu dùng bị bệnh, tùy thuộc vào hoàn cảnh. 

Việc làm của các nhà khoa học thực phẩm dự kiến sẽ tăng khoảng 8%, cao hơn mức trung bình của tất cả các lĩnh vực nghề nghiệp. Dân số thế giới ngày càng tăng, làm tăng nhu cầu về các nguồn tài nguyên hạn chế như nước và các sản phẩm nông nghiệp. Đồng thời, điều kiện thời tiết khắc nghiệt đang làm tổn thương cộng đồng nông nghiệp, đôi khi dẫn đến năng suất cây trồng ít hơn. Tất cả những yếu tố này góp phần vào nhu cầu về kỹ năng của các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học để giúp tăng hiệu quả và năng suất để không có thực phẩm nào bị lãng phí. 

Các xu hướng khác bao gồm thúc đẩy nhiều sản phẩm không thịt hơn, chẳng hạn như bánh burger làm từ thực vật. Người tiêu dùng cũng ngày càng quan tâm đến "thực phẩm chức năng" mang lại lợi ích sức khỏe hoặc hạnh phúc cụ thể, chẳng hạn như đồ uống probiotic.

Các nhà công nghệ thực phẩm và các nhà khoa học có thể thích tìm hiểu về hóa học ở trường hoặc chỉ tò mò về cách thức thực phẩm chúng ta ăn được tạo ra. Lĩnh vực này đòi hỏi các kỹ năng cứng về toán học, phân tích dữ liệu, hóa học hữu cơ và sử dụng công nghệ, cũng như các kỹ năng mềm như tò mò, tư duy phê phán và hợp tác. Những kỹ năng này có thể đã được phát triển ban đầu ở trường nhưng sau đó được áp dụng và thực hành trong cuộc sống thực tế trong thời gian học đại học.